Max Cabanes umjetničku karijeru započinje radom s keramikom, te crtajući Disney razglednice. Prve će stripove objaviti u Recordu i Piloteu, počevši od 1972. godine, a prve će mu priče kasnije biti sakupljene u zbirci nazvanoj Bain d'Encre. Svom će pripovjedačkom talentu dati maha u svom velikom i veoma popularnom serijalu Dans les villages, poetskom stripu smještenom u svoj čudni paralelni svemir. Paralelno će raditi na stripovima Contes Fripons i Le Roman de Renart na scenarij Jean-Claudea Foresta, a koje će izlaziti u časopisu A Suivre od njegovog prvog broja. Nastavit će raditi i na Dans les villages, no već 1986. godine pokreće serijal Colin Maillard, pričajući o svojoj burnoj mladosti, te igrajući se akvarelom i slikarskim ugljenom.

Nakon rada na pričama o životinjama u Piloteu, 1992. godine vraća se realističnijem stilu u stripu Les Annees Pattes d'Eph. Također za L'Echo des Savanes, Cabanes i Sylvia Brasquet zajedno surađuju na stripu Bouqet de Flirts, priči o ljubavnom životu mlade djevojke 1970ih godina. 1996. godine i kasnije, radit će na stripovima Maxou Contre l'Athlete i Bellagamba, a oba će izlaziti u izdanju Castermana. Uz to, radit će i na ilustracijama više knjiga, te će biti jedan od umjetnika koji će zajedno stvoriti Pepperland, zbirku napravljenu u čast desete obljetnice striparnice Pepperland. Uz Veliku nagradu Angoulemea, Cabanes će za svoj rad primiti velik broj nagrada, a izdvojimo još samo Veliku nagradu grada Lys-le-Lannoya, te Veliku nagradu festivala Des Planches et des Vaches.