Ruben svoju umjetničku karijeru počinje 1970. godine, počevši raditi kao ilustrator, a sa stripom se kreće baviti relativno kasno, tek 1983. godine, kad u časopisu Cimoc pokreće povijesni serijal o Barceloni nazvan, očekivano, Historias de Barcelona. Puni uzlet u ovom mediju slijedi nakon udruživanja snaga s argentinskim scenaristom Jorgeom Zentnerom, s kojim u istoj i sljedećoj godini objavljuje dva stripa, Las Memorias de Monsieur Griffaton i FM. Ubrzo potom, ovaj dvojac stvara svog poznatog junaka u eponimnom te popularnom serijalu Dieter Lumpen, a koji se prvi put pojavljuje na stranicama časopisa Cairo 1985. godine. Ovaj lik je tipični junak, sličan i junacima tog doba, ali dijelom inspiriran Cortom Malteseom Huga Pratta – on ne služi nikakvom više cilju, no ipak nevoljko upada u nove avanture novim i egzotičnim lokacijama, poput Izraela, Turske i Indije.

Suradnja sa Zentnerom će biti veoma plodna, te potrajati dva desetljeća, a sljedeći veliki uspjeh dolazi sa stripom Le Silence de Malka 1995. godine. Ovaj hvaljeni poduhvat govori o židovskoj zajednici u Argentini, koja se tamo našla u bijegu od pogroma u Rusiji nakon smrti cara Aleksandra II, a od nagrada koje je ovaj impresivan rad osvojio izdvajamo onu iz Angoulemea, za najbolji strani album objavljen u Francuskoj. U Francuskoj će već biti poznat po ranijem stripu La grande invention du professeur Calan, a poslije Malke, Casterman će im objaviti i antologije Blues i Tabous. Pellejero će sudjelovati i u velikom serijalnom projektu Secrets Franka Girouda, u kojem se pojavljuje s radom na albumu L'ecorche, a radit će i na serijalu Destins.

Nakon dugogodišnje suradnje sa Zentnerom, Pellejero nastavlja seriju objavljivanja hvaljenih djela u novoj suradnji s Denisom Lapiereom. Prvi svoj uradak objavljuju već 2000. godine – strip nazvan Un peu de fumee bleue označava i prekretnicu u Pellejerovom stvaralaštvu – snažan i intiman stil dodatno karakterizira zamjetna vizualna elegancija. U istom tonu, te s istim scenaristom nastavlja sljedećih godina, te 2004. objavljuje Tour de Valse, a 2009. i 2010. diptih L'Impertinence d'un ete. 2015. će se upustiti u još jedan zahtjevan projekt – nacrtati nove avanture Prattovog Corta Maltesea, a suradnja sa scenaristom Canalesom već nam je darovala više novih albuma iz ovog dugovječnog serijala (Under the Midnight Sun, Equatoria,..). Od pohvala i već spomenutih nagrada, Pellejero će više puta biti nominiran i za nagradu Haxtur za Dietera Lumpena (osvojena 1986. godine) i Le Silence de Malka.